為進一步強化餐飲服務單位食品安全主體責任，提升從業人員的規范操作水平和食品安全風險防控能力，敦煌市食品藥品監督管理局組織轄區內大中型餐飲單位、學校（含托幼機構）食堂、單位食堂及部分網絡餐飲服務提供者，集中開展了《餐飲服務食品安全操作規范》（以下簡稱《規范》）專題知識培訓。

此次培訓旨在深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》及相關法律法規，確?！兑幏丁芬笤诓惋嫹窄h節得到有效執行。培訓會上，市食藥監局的專業監管人員圍繞《規范》的核心內容，進行了系統、細致的講解。培訓重點涵蓋了從業人員健康管理、原料采購與貯存、加工制作過程控制、餐飲具清洗消毒、食品留樣、廢棄物處置以及食品安全事故應急處置等多個關鍵環節。

培訓人員結合近年來在日常監督檢查和專項整治中發現的突出問題及典型案例，深入淺出地剖析了餐飲服務過程中容易出現的食品安全隱患，如交叉污染、生熟不分、操作人員衛生習慣不良、食品儲存溫度不當等，并對照《規范》要求，提出了明確的整改和預防措施。會議強調，各餐飲服務單位必須嚴格遵守《規范》要求，建立健全內部食品安全管理制度，將責任落實到人，確保從原料采購到食品上桌的每一個環節都安全可控。

培訓還對“明廚亮灶”建設、食品安全信息公示、反食品浪費等當前重點工作進行了再強調、再部署，要求各單位積極利用信息化手段提升管理透明度，主動接受社會監督，共同營造安全、放心的餐飲消費環境。

參訓人員紛紛表示，通過此次培訓，對《餐飲服務食品安全操作規范》有了更全面、更深刻的理解，進一步明確了自身在食品安全工作中的法律責任和操作標準。他們承諾，將把培訓所學知識運用到日常經營管理的實際中去，定期開展內部培訓與自查，不斷提升食品安全管理水平，切實保障廣大市民和來敦游客“舌尖上的安全”。

敦煌市食藥監局相關負責人表示，下一步，該局將持續加大《規范》的宣傳貫徹力度，并通過日常檢查、專項督查、“雙隨機”抽查等方式，監督指導餐飲服務單位將《規范》要求落到實處，對發現的違法違規行為依法嚴肅查處，全力筑牢敦煌市餐飲服務食品安全防線，為敦煌旅游經濟的發展和人民群眾的健康安全保駕護航。